1. Forbered gjenstandene
Varm gjerne shiboridashien med litt varmt vann, og hell det deretter ut. Det hjelper keramikken med å holde på temperaturen mens teen brygges. Sett frem en kopp og velg en løsvektste du liker.
2. Legg i tebladene
Begynn for eksempel med rundt 3 gram te til 100 ml vann. Mengden avhenger av tesorten og hvor sterk du ønsker teen. Den vide skålen gjør det enkelt å legge i bladene og gir dem god plass til å folde seg ut.
3. Hell på vann
Vanntemperaturen har stor betydning. For mange japanske grønne teer kan rundt 70–80 °C være et godt utgangspunkt, mens andre sorter egner seg bedre med varmere vann. Prøv deg frem ut fra teen du bruker.
4. La trekke og hell opp
Begynn for eksempel med 45–60 sekunder for grønn te, eller følg teens anbefalte trekketid. Hold lokket på plass og hell forsiktig over i koppen. Prøv å helle av all teen, slik at bladene ikke fortsetter å trekke i vannet som blir igjen.
5. Brygg igjen
La bladene ligge igjen og tilsett nytt vann. Siden de allerede er fuktige, kan neste brygging ofte være betydelig kortere, noen ganger bare noen sekunder. Smak og sammenlign. Hvordan har duften, fargen og smaken forandret seg?
